Что будем искать?

Культура

Какая Индия на вкус? Особенности местной кухни

Play.one начинает цикл статей, чтобы познакомить вас с кухнями разных народов мира. И начинаем мы с аутентичной индийской пищи. Расскажем вам о ее особенностях, истории и о том, что обязательно нужно попробовать, оказавшись в Индии.

Индийская кухня: особенности, история и лучшие блюда

Индийская кухня сформировалась под влиянием Великих Монголов, которые правили страной на протяжении нескольких сотен лет. Отсюда и блюда с чертами среднеазиатской и ближневосточной кухонь. Также монголы привезли в Индию тандур (большую вертикальную печь, в которой до сих пор готовят мясо и хлеб).

Нельзя не сказать также о том, что в основной массе население страны достаточно бедное, потому основу рациона местных составляют недорогие и простые продукты. С которыми, тем не менее, индусы обращаются весьма виртуозно.

Индия – рай для вегетарианцев

В Индии не так-то просто полакомиться мясом или даже рыбой. 80% рациона местных – это блюда, приготовленные из овощей, фруктов и большое количество пресной выпечки. Индийцы привыкли питаться тем, что растет у них возле дома – капустой, шпинатом, баклажанами, огурцами, зеленью, разнообразными бобами.

овощи на рынке
youtube.com

К тому же, корова для индуистов – священное животное, и употреблять его в пищу просто грешно. А мусульмане, которых здесь тоже немало, не едят свинину.

Тем не менее, эта кухня очень разнообразна. Из привычных продуктов индийцы научились готовить десятки самых разнообразных и вкуснейших блюд, щедро сдабривая их пряностями и специями. Кстати, тут туристу стоит быть осторожным: не каждый желудок готов к экспериментам с традиционно острыми местными лакомствами.

Что попробовать, оказавшись в Индии?

1.Дал. Представляет собой простую и сытную похлебку из бобовых, чаще всего из гороха и чечевицы. Добавляется в суп лук, чеснок, всевозможные специи, йогурт или курд. Способов приготовления этого блюда великое множество: его варят, тушат, запекают, а подают как холодным, так и горячим. Едят его абсолютно все индийцы, вне зависимости от социального статуса, финансового положения и конкретного места проживания. Попробуйте его и вы, оказавшись в Индии!

овощное блюдо с лепешками
steamykitchen.com

2.Палак Панир. Это блюдо – излюбленное среди туристов. Похлебка готовится из шпината и традиционного местного сыра, похожего на адыгейский, с добавлением овощей и специй. Это блюдо очень нежное, чем-то напоминает наш крем-суп: кусочки овощей и сыра плавают в нежном и густом шпинатном соусе.

зеленое блюдо
vegrecipesofindia.com

3.Индийские лепешки. Их не едят как самостоятельное блюдо, но без них не обходится ни один завтрак, обед или ужин. Ими закусывают супы, похлебки, овощи и основные блюда. Разновидностей лепешек просто великое множество. Чапати, роти, парата, нааны, пури, доса, самоса, кулчи, – рекомендуем попробовать все!

лепешки
manjulaskitchen.com

4.Малай-кофта. Картофельные шарики, обжаренные в масле, залитые сливочным соусом с большим количеством зелени, специй и, частенько, орехов. Это блюдо придется по душе европейцу, непривычному ко многим чересчур экзотическим индийским блюдам.

 

блюдо с шариками в соусе
archanaskitchen.com

5.Сабджи. Традиционное индийское овощное рагу. Картофель, цветная капуста, помидоры, перец обжариваются с карри, мускатом, корицей, шафраном, гвоздикой, горчицей, мятой, орехами и еще десятком разных ингредиентов. Блюдо получается невероятно ароматным и ну очень вкусным. Подается с обычным отваренным рисом.

рагу
vegfoodrecipes.in

Если решитесь попробовать одно из этих блюд, не забудьте закусить его «паном» – это листья бетеля, в которые завернуты зерна аниса, орехов, кардамона и других приправ. Индусы уверены, что жевание «пана» улучшает пищеварение. Приезжие же отмечают его слегка опьяняющее воздействие на организм.

А теперь десерт

Если вы считаете, что Вена – столица кондитерского мастерства, а попробовать десерт вкуснее французского крема-брюле не так-то просто, Welcome to India! Это страну вполне заслуженно считают колыбелью сладостей. Самые популярные местные десерты – это кульфи (мороженое с кардамоном и фисташками), расгулла (сладкие шарики из творога с розовым сиропом) и джалеби (традиционные индийские блинчики, сдобренные сахарным сиропом). Также очень рекомендуем попробовать рисовую запеканку с орехами фирни и гулаб ямунс – мучные шарики в соусе из йогурта и миндаля. Кстати, кушать эти лакомства можно, не испытывая мук совести из-за испорченной фигуры. Готовят свои сладости индусы из натуральных ингредиентов и с минимальным количеством сахара. Выходит здорово и не слишком калорийно.

сладости
noworriescurries.com.au

Подведя итог, можем смело сказать, что индийская кухня – одна из самых ярких и необычных в мире. И попробовать ее однозначно стоит, причем не в ресторане неподалеку от дома, а именно в Индии. Ведь главный секрет местных хозяек – это свежие, налитые жарким солнцем Азии продукты и удивительно ароматные специи, купленные на традиционном местном рынке.

Темы:
Реклама

Сегодня также читают

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *